قسمت دوم: آشنایی با انجمن رژیم‌شناسان آمریکا (ADA)

از این به بعد سعی خواهیم کرد به مرور زمان در پست‌های «از اونور آب چه خبر» به معرفی انجمن‌های رژیم‌شناسان کشورهای موفق در حوزۀ علوم تغذیه و رژیم درمانی بپردازیم و با فعالیت‌هاشون آشنا بشیم. در ابتدای امر از انجمن رژیم‌شناسان آمریکا شروع می‌کنیم... ADA بزرگترین سازمان ملی متخصصان غذا و تغذیه هست که حدود 95 سال پیش (1917 میلادی) یعنی زمان جنگ جهانی اول توسط گروهی از زنان به رهبری لنا کوپر تأسیس شد. این انجمن واسۀ کمک به دولت جهت ذخیره‌سازی غذا و ارتقاء وضعیت سلامت و تغذیۀ جامعه آغاز به کار کرد. انجمن رژیم‌شناسان آمریکا با 67000 عضو در 52 ایالت شعبه داره و سالیانه حدود 80 میلیارد تومن هزینه می‌کنه. ADA و اعضاء اون سعی دارن که سبک زندگی مردم رو تغییر بدن و عادات سالم رو ترویج کنن. به همین خاطر ADA بر 5 حوزۀ اساسی که سلامتی مردم بهشون بستگی داره، تمرکز کرده. این حوزه‌ها عبارتند از: چاقی و اضافه وزن با تأکید ویژه بر کودکان، سالمندی سالم، دسترسی به غذای سالم و قابل دسترس، نوتریژنومیک و نوتریژنتیک و طب مکمل و جایگزین (CAM).

جمعی از اعضاء انجمن رژیم‌شناسان آمریکا

مأموریت ADA رهبری آیندۀ رژیم‌شناسانه. اونا عقیده دارن که اعضاء این انجمن باارزش‌ترین منبع خدمات غذا و تغذیه به اجتماع هستن. اعضاء ADA در واقع متخصصان رژیم درمانی هستن و درصد کمی‌شون رو تکنسین‌های رژیم درمانی تشکیل میدن. از اعضاء دیگۀ ADA میشه به متخصصان تغذیۀ بالینی و تغذیۀ جامعه، اساتید، محققان، مشاوران، مدیران خدمات بخش تغذیه و دانشجوها اشاره کرد. اعضاء ADA در گروه‌های کارآموزی رژیم درمانی که توسط این انجمن برگزار میشه، شرکت می‌کنن. این گروه‌ها محدودۀ وسیعی از حوزه‌های رژیم درمانی رو تحت پوشش قرار میدن؛ مثل تغذیۀ ورزشکاران، تغذیه درمانی پزشکی (MNT)، مشاورۀ تغذیه، دیابت، بیماری‌های قلبی و کلیوی، گیاهخواری، مدیریت بخش غذا در بیمارستان‌ها و رستوران‌ها و...

متخصصان تغذیه در انجمن رژیم‌شناسان آمریکا عضو میشن تا از مزایاش بهره‌مند بشن. ADA با برگزاری دوره‌های آموزشی و امکان دسترسی به کتابخونه و مجله‌های خودش، سطح آگاهی اعضاش رو بالا می‌بره. حق عضویت سالیانه در ADA از 100 تا 500 هزار تومن متغیره. ADA اطلاعات تغذیه‌ای رو از طریق منابع مختلفی در اختیار علاقمندان قرار میده. اونا یه پایگاه اینترنتی دارن که در اون همۀ اخبار و اطلاعات به اطلاع بازدیدکنندگان سایت‌شون می‌رسه (اینجا). افرادی که بخوان از خدمات مشاورۀ تغذیه استفاده کنن، می‌تونن از طریق این پایگاه به هدف‌شون برسن.

پوستر طراحی شده برای ماه ملی تغذیۀ امسال در آمریکا

از 35 سال پیش ماه مارس توسط ADA به نام «ماه ملی تغذیه» نامگذاری شد. توی این ماه ADA با روش‌های متنوعی، اطلاعات تغذیه‌ای جدید رو در اختیار مردم قرار میده. یکی دیگه از مواردی که جدیداً به ADA اضافه شده، اعلام موضع گیری اوناست که توسط خود انجمن و اعضاش انجام میشه. این موضع گیری در خصوص همۀ مسائل مربوط به تغذیه هست و منعکس کنندۀ نظر رسمی ADA در خصوص مسائلیه که بر وضع سلامتی و تغذیه‌ای مردم اثر میذاره. این نظرات براساس آخرین تحقیقات علمی هستن. ADA یه مجله به نام «مجلۀ انجمن رژیم‌شناسان آمریکا» داره که توسط بهترین رژیم‌شناسان نوشته میشه. توی این مجله اطلاعات و منابع علمی جدید در خصوص حوزه‌های علم تغذیه، تغذیه درمانی پزشکی، تغذیه در جامعه، صنایع غذایی، بیوتکنولوژی، خدمات تهیه و ارائۀ غذا و آموزش رژیم درمانی به متخصصان تغذیه و سایر رشته‌های علوم پزشکی وجود داره. این مجله یکی از مهمترین منابع علمی در زمینۀ رژیم درمانیه و با مراجعه به وب‌سایت رسمیش (اینجا) می‌تونین بطور رایگان به آرشیو کامل مجله و خیلی از مقالات روز تغذیه‌ای دسترسی داشته باشین.

نمونه‌ای از برنامه‌های ADA برای کودکان در ماه ملی تغذیه

ADA واسۀ پیشبرد اهدافش اقدام به تشکیل یه شبکۀ حقوقی در واشنگتن کرده و از طریق این شبکه، سیاست‌گذاری‌های تغذیه‌ای رو در سطح ایالت‌ها و دولت انجام میده. به این ترتیب ADA قادر شده مسائل مختلفی از قبیل تغذیه درمانی پزشکی، تغذیۀ کودکان، چاقی، راهنماهای رژیمی و سایر مسائل تغذیه‌ای رو پوشش بده. بخش سرمایه گذاری انجمن رژیم‌شناسان آمریکا (ADAF) حدود 66 سال پیش تأسیس شده و بازوی اصلی انجمنه. این بخش بودجۀ لازم رو برای انجام تحقیقات، آموزش و برنامه‌های آموزش عمومی فراهم می‌کنه. این بخش در درجۀ اول بر بورسیه‌های دانشجویان تغذیه و رژیم درمانی تأکید داره. در درجۀ بعدی از تحقیقات در زمینۀ غذا و تغذیه حمایت می‌کنه و رهبری گروه مسئول سلامتی کودکان، رسیدن به وزن ایده‌آل و جلوگیری از چاقی رو برعهده داره. برای این منظور اونا روی تحقیقات و آموزش‌های انجام شده توسط متخصصان تغذیه سرمایه گذاری می‌کنن و حالا بزرگترین پذیرش دهندۀ بورسیه‌های تحقیقاتی در زمینۀ غذا و تغذیه هستن. یه هیأت 13 نفره مسئولیت این بخش سرمایه گذاری رو برعهده داره. اونا بودجه‌ای حدوداً 16 میلیارد تومنی رو صرف هزینه‌هاشون می‌کنن که از سرمایه گذاری‌های مردم و صنعت تأمین شده. حدود 5 میلیارد تومن از این سرمایه صرف جذب بورسیه‌ها و افزایش فعالیت سرمایه گذاری میشه.

ADA برنامه‌های آموزشی مختلفی واسۀ تربیت رژیم درمان‌ها (RD) و تکنسین‌های رژیم درمانی (DTR) داره. ADA همچنین کمیتۀ نظارت بر فعالیت رژیم درمان‌ها و تکنسین‌های رژیم درمانی رو تحت پوشش قرار میده. هدف از تشکیل بخش اعطای اعتبارنامه در ADA اینه که استانداردهای لازم فراهم بشه و کیفیت آموزش‌های تغذیه‌ای این انجمن ارتقاء پیدا کنه. کمیتۀ اعتباربخشی آموزش تغذیه به این منظور تشکیل شده که به برنامه‌های آموزشی که دانشجوها رو به متخصصان حرفه‌ای تبدیل می‌کنه، اعتبار و اهمیت ببخشه. این کمیته بخش معتبریه که کیفیت آموزش های ارئه شده رو تضمین می‌کنه. تمام برنامه‌های آموزشی باید طبق استانداردهای این بخش انجام بشن.

علی پزشکی

رژیم دوم: ornish diet

دکتر اورنیش، یک متخصص قلب و عروق است که شهرت او بیشتر به دلیل رژیم های مفید و همچنین موفقیتش در رفع گرفتگی های قلب بدون استفاده از عمل جراحی است. او کتاب های زیادی را تالیف کرده است و از تمام ﺁنها استقبال خوبی شده، به ویژه کتابی با نام " بیشتر غذا بخورید تا وزنتان کم تر شود " که با استقبال فوق العاده ای مواجه شده است.

دکتر اورنیش، همواره بر این عقیده بوده است که تغذیه ی بسیار کم چرب، بهترین راه برای کاهش وزن و همچنین حفظ سلامت قلب می‌باشد. او معتقد است که آسان ترین کار برای اینکه مقدار کالری وارده به بدن کمتر از مقدار کالری‌ای باشد که سوخته و از بدن خارج می‌شود، کاهش مصرف چربی است.

رژیم دکتر اورنیش که یک رژیم کاملاً شناخته شده در مجامع پزشکی است، تا حد زیادی بر گیاه خواری متکی است و در عین حال که او قبول دارد، فرد باید مصرف کربوهیدرات‌های فرآوری شده را تا حد زیادی کاهش دهد، بر مصرف میوه‌ها، انواع سبزی‌ها، غلات سبوس دار، لوبیا و محصولات حاوی سویا - تا هر میزانی که فرد در حال گرسنگی تمایل به خوردن آنها دارد- تأکید می کند. تقریباً هیچ نوع چربی اشباع شده ای در این رژیم وجود ندارد و در مقابل مصرف اسیدهای چرب حاوی امگا 3 را توصیه می‌کند. مصرف تعداد وعده های غذایی زیاد و کم حجم، به همراه ورزش منظم و مداوم  (به منظور فعال سازی مکانیسم های چربی سوز بدن) و همچنین استرس نداشتن از اصول مهم رژیم دکتر اورنیش است.

 دکتر اورنیش معتقد است اگر افراد چاق، نوع غذایشان را تغییر دهند، مجبور نیستند در مورد مقدار غذا و بزرگی و کوچکی هر وعده غذایی که می‌خورند نگران باشند، در عین حال افراد چاقی که دارای کلسترول بالایی هستند باید 10 % انرژیشان از چربی تامین شود، تا چربی های اضافی از بین روند، البته او این نکته را ذکر می کند که اگر نسبت اسید های چرب در ﺁزمایشات فرد بالا باشد، درصد چربی که برای بدن لازم است متغیر می شود. او 70 تا 75 %  از انرژی را برای کربوهیدرات و 15 تا 20 %  را برای پروتئین توصیه می کند.

دکتر اورنیش برای افراد با فشار خون بالا که تمایل دارند وزنشان کاهش پیدا کند توصیه می کند همزمان با شروع این رژیم، قرص هایی مانند : ویتامین  E، ویتامین C، فولیک اسید، ویتامین ‌‌‌B₁₂  که باعث کاهش فشار خون می شوند، مصرف کنند. 

فرشته وحیدیان

این روزا مراسم و راهی که به ازدواج ختم میشه، با چیزی که پدربزرگ‌ها و مادربزرگ‌های ما تجربه کردند، تفاوت‌هایی داره. یه زمانی تصمیم گیرندۀ اصلی واسۀ شروع یه زندگی مشترک، خانواده‌ها بودن و همه چیز به اصطلاح سنتی‌تر اتفاق می‌افتاد. اما حالا خیلی از جوونها خودشون تصمیم گیرندۀ اصلی هستن و شاید چندان هم به مراسم سنتی نسل‌های قبل پایبند نباشن. علاوه بر این، معیارهای انتخاب همسر هم در چند نسل اخیر، کم و بیش تغییراتی کرده. به خاطر پی بردن به نظرات شما، سؤال نظرسنجی شمارۀ ۲۱ وبلاگ رو در این زمینه مطرح کردیم: الگو و معیار شما برای ازدواج، بیشتر به معیارهای سنتی نزدیکه یا معیارهای مدرن؟ ممکنه در ابتدا بگین که قسمتی از معیارهای من به الگوهای سنتی نزدیکه و قسمتی دیگه به الگوهای مدرن، اما اگه بیشتر در این زمینه تأمل کنین، متوجه میشین که نظرات‌تون به کدوم یکی از الگوها «نزدیک تره». همچنین برای اینکه رأی دو گزینه شکسته نشه، گزینۀ بینابین رو مطرح نکردیم.

به نظر شما زندگی‌هایی که با معیارهای سنتی بنا میشن احتمال شادکامی و موفقیت بیشتری دارن یا معیارهای مدرن؟ آیا این که مبنای زندگی مشترک، مدرن باشه یا سنتی، به پایداری همراه با خوشبختی یه خانواده ارتباطی داره یا نه؟ بر اساس مشاهدات شما دلیل ازدواج‌های موفق بین دوستان و اطرافیانتون چیه؟ با وجود تغییراتی که شاید بشه در الگو و معیار جوون‌های امروزی برای انتخاب همسر مناسب و ازدواج دید، برخی سنت‌ها و نگاه‌ها همچنان در بین خانواده‌ها وجود داره. این قبیل سنت‌ها رو برای مثال، میشه در مواردی مثل ارزیابی مالی طرف مقابل و شیوۀ مراسم عروسی یا بحث مهریه و جهیزیه مشاهده کرد. به نظر شما کدوم یکی از سنت‌های مربوط به ازدواج و زندگی مشترک باید حفظ بشه؟ آیا با مهریه، جهیزیه، برگزاری مراسم عروسی، خرید طلا و سنت هایی از این نوع موافقید؟ در نظرسنجی وبلاگ شرکت کنین و پاسخ خودتون به این سؤالات رو در قسمت نظرات همین پست بنویسین.

نتیجۀ نظرسنجی شمارۀ ۲۰: به نظر شما بداخلاق‌ترین فرد مسئول در دانشکده چه کسی است؟

عکس دو هفتۀ گذشته: جناب آقای عباس کمالی

...........................................

تصویر این هفته

ترم ۵ تغذیه

اسمش سیلویاست... سیلیوا اسکات استامپ... شاید تا به حال اسمش رو شنیده باشین ولی دقیق بخاطر ندارین کی و کجا. این دفعه که خواستین کتاب کراوس یا دیاگنوز رو باز کنین، نگاهی به جلدشون بندازین تا نام ایشون رو به عنوان نویسندۀ این کتابها مشاهده کنین. کتاب‌ اولی که تقریباً رفرنس اول ما تغذیه‌ای هاست و اساتیدمون هم سرفصل‌های تدریس خودشون رو با استناد به همین کتاب به ما درس میدن. کتاب دیاگنوز هم تا به حال بهترین کتاب در زمینۀ درمان‌های پزشکی- تغذیه‌ای (MNT) هست که به بازار اومده و بهترین راهنما برای پزشکان و کارشناسان و متخصصان تغذیه در زمینۀ رژیم درمانی بیماری‌های مختلفه. موضوع از اونجایی جالبتر میشه که بدونین خانم اسکات استامپ حتی Ph.D تغذیه هم ندارن! در معرفی ایشون در ابتدای کراوس اصطلاح MA که اشاره به دورۀ آموزشی فوق لیسانس بر مبنای کلاس (By Course) داره، استفاده شده.

و این چقدر می‌تونه برای ماها آموزنده باشه که دانشگاه‌های غرب قادر به پرورش دانشجویانی هستن که یکی از اونا با داشتن فوق لیسانس تغذیه می‌تونه در عرصۀ فعالیت‌های پژوهشی اونقدر موفق باشه که دوتا از کتابهاش به بهترین مرجع و منابع رشتۀ تغذیه در دنیا تبدیل بشه. مدتهاست که صفحۀ فیس بوک خانم اسکات استامپ رو دنبال می‌کنم. تا به حال ندیدم که ایشون توی صفحه‌شون بخوان با همکاران و یا همکلاسی‌های سابق‌شون در دانشگاه کل کل کنن که کلاس ما اینقدر قبولی داشته و ماها اینطوری بودیم و شماها اونطوری هستین و در نتیجه ورودی ما بهتر از شما بود! بهتر بودن رو در عمل ثابت می‌کنن و با تألیف کتابها و مقالات زیاد و تلاش و کوشش برای ارتقاء آگاهی مردم در زمینۀ مشکلات تغذیه‌ای نشون میدن که چقدر می‌تونن برای رشتۀ تغذیه مفید باشن و در نظام بهداشتی درمانی کشورشون عملکرد مفیدی داشته باشن. امیدوارم همون طور که از لحاظ تحصیلی مقطع به مقطع پیشرفت می‌کنیم، درک و بینش‌مون هم نسبت به خیلی چیزا افزایش پیدا کنه...

علی پزشکی

به ادامه مطلب مراجعه نمایید...

دانشگاه علوم پزشکی اصفهان با کسب 49 رتبه برتر، برای چهارمین دورۀ پیاپی مقام اول چهارمین جشنواره فرهنگی دانشجویان دانشگاه های علوم پزشکی کشور را از آن خود كرد. دانشگاه‌های علوم پزشکی تبریز و مشهد نیز به ترتيب مقام هاي دوم و سوم را كسب كردند. مرحلۀ نهایی چهارمین جشنوارۀ فرهنگی دانشجویان دانشگاه های علوم پزشکی کشور 4 الی 6 شهریور ماه به میزبانی دانشگاه علوم پزشکی کرمان برگزار شد.

در میان برگزیدگان دانشگاه علوم پزشکی اصفهان، دانشجویان دانشکدۀ تغذیه با کسب بیشترین تعداد رتبه (۱۱ رتبه)، رتبۀ اول را در میان دانشکده‌های دانشگاه علوم پزشکی اصفهان کسب کردند. اسامی برگزیدگان دانشکدۀ تغذیه به همراه رتبه‌ها به شرح زیر است:

همین خبر در وب‌سایت دانشگاه

همین خبر در وب‌سایت دانشکدۀ تغذیه

با تصمیم وزارت بهداشت به دلیل شرایط بحرانی و برای تداوم امدادرسانی به هموطنان زلزله زده در استان آذربایجان شرقی، برگزاری دهمین المپیاد ورزشی و چهارمین المپیاد علمی دانشجویان علوم پزشکی کشور در تبریز به تعویق افتاد. پیش‌تر بنا بود دهمین المپیاد ورزشی دانشجویان پسر دانشگاههای علوم پزشکی کشور در ۱۲ رشته ورزشی فوتبال، واليبال، بسكتبال، شطرنج، تنيس روي ميز، بدمينتون، شنا،‌ دوميداني،‌ كشتي، تكواندو، تيراندازي و كاراته و با حضور بیش از 3000 نفر از 9 تا 16 شهریور در تبریز برگزار شود.

چهارمین المپیاد علمی دانشجویان علوم پزشکی سراسر کشور نیز قرار بود با حضور بیش از 500 نفر از دانشجویان نخبۀ دانشگاهها 2 تا 7 شهریور ماه سال جاری در دانشگاه علوم پزشکی تبریز برگزار شود. زمان برگزاری المپیاد ورزشی و علمی متعاقباً اعلام خواهد شد.

عکس دو هفته گذشته: سرکار خانم لیلا خرمی نژاد

.................................................

تصویر این هفته

ترم ۶ تغذیه