چیستان شمارۀ ۲
مطمئناً تا به حال تو کتابهای تغذیهای خودمون خوندین که در بیماریهای مزمن فرد دچار کمخونی میشه. یا به عبارت دیگه «کمخونی ناشی از بیماریهای مزمن» اتفاق میفته. چیزی که در اکثر این بیماریهای مزمن مثل دیابت، بیماریهای قلبی- عروقی و... مشترکه، این نکته هست که ما شرایط التهاب رو داریم؛ یعنی بدن در شرایط التهابی قرار میگیره و این شرایط التهابیه که مسبب کمخونی میشه. البته خود این کمخونی ایجاد شده به کاهش روند التهاب کمک میکنه و در واقع یه مکانیسم دفاعی برای مقابله با التهابه.
امروزه از این اتفاق با عنوان «Hypoferremia of Inflammation» نام برده میشه. یعنی کاهش آهن خون در اثر التهاب. شما فکر میکنید اولاً چه عاملی مسئول این کاهش آهن تو شرایط التهابیه؟ این کاهش آهن چه سودی داره؟ و اینکه آیا تو این شرایط نیازه که فرد مکمل آهن دریافت کنه یا نه؟
فاطمه یعقوبلو
پاسخ چیستان اول: با عرض پوزش از خوانندگان گرامی به دلیل وقفۀ درازمدتی که بین پستهای «چیستانهای تغذیهای» به وجود اومد. از این به بعد سعی خواهیم کرد مثل سایر بخشهای وبلاگ، این بخش هم بطور پیوسته بهروز بشه. اما چیستان اول ما در مورد «پارادوکس فرانسوی» بود و از شما پرسیده بودیم چرا با وجود مصرف بیشتر چربیهای اشباع توسط فرانسویها نسبت به آمریکاییها، خطر بیماریهای قلبی- عروقی در فرانسویها کمتره؟ از جمله علل این پدیده میشه به دریافت کالری کمتر توسط فرانسویها، مصرف مقدار متوسط شراب قرمز و الکل، مصرف زیاد فیبرهای محلول مانند انواع نخودها، میوهها و سبزیجات، دریافت مقدار زیاد اسیدهای چرب غیراشباع در قالب روغن زیتون و انواع مغزها، سبک زندگی ثابت، زمان بندی منظم برای غذا خوردن و... اشاره کرد. قریب به اتفاق دوستان، به این پاسخهای صحیح اشاره کرده بودن، اما کسی که کاملترین پاسخ رو داد، سرکار خانم نگار سیاه پوش بودن. از همین حالا میتونین پاسخهای خودتون رو در مورد چیستان شمارۀ ۲ در قسمت نظرات همین پست بنویسین...
از این به بعد برای ایجاد تنوع بیشتر در موضوعات وبلاگ بخشی تحت عنوان «چیستانهای تغذیهای» شروع میشه. هدفمون هم اینه که در پستهای مربوط به این بخش، هر بار یه معما یا چیستان مرتبط با علوم تغذیه و رژیمدرمانی رو مطرح کنیم و شما خوانندههای عزیز فکر کنین و بهش جواب بدین. برای جواب دادن به معماها حتماً لازم نیست که جواب صحیح رو بلد باشین. مهم اینه که تحقیق و فکر کنین و با توجه به اطلاعات تغذیهای که دارین، به سؤال مطرح شده پاسخ بدین. جواب هر معما همراه با اسامی دوستانی که پاسخ صحیح بدن، در پست بعدی چیستانهای تغذیهای درج میشه. اما معمای اولمون...
چیستان اول: یه موضوع جالب تغذیهای وجود داره که حدود 10 ساله توجه متخصصان تغذیه رو به خودش جلب کرده... موضوع از این قراره که چند سال پیش FAO اعلام کرد علیرغم دریافت چربیهای اشباع مردم فرانسه نسبت به مردم آمریکا (108 گرم در مقایسه با 72 گرم در روز) خطر CHD در فرانسویها 30 تا 40 درصد کمتر از آمریکاییهاست! این موضوع در علوم تغذیه تحت عنوان تناقض فرانسوی (French Paradox) شناخته میشه. خب، سؤال ما اینه که چرا شیوع بیماریهای قلبی عروقی به رغم رژیم غذایی سرشار از SFA در مردم فرانسه خیلی کمه؟ بهش فکر کنین، تحقیق کنین و ببینین چه دلیل یا دلایلی باعث این امر میشه. پاسختون رو در قسمت نظرات همین پست بنویسین...
علی پزشکی
